甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

   蘭州酸菜牛肉面是近幾年來推出的一款特色拉面，此面在蘭州牛肉拉面的基礎(chǔ)上添加了秘制酸菜，此酸菜色澤鮮亮，開胃提神，酸爽解膩，口感脆嫩，里面的酸味都是發(fā)至酸菜的，與醋的酸味完全不同。使牛肉面的營養(yǎng)價值更高。酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)，是一種既安全又營養(yǎng)的蔬菜發(fā)酵制品。酸菜中產(chǎn)生的乳酸被人體吸收后可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲，還能抑制大腸內(nèi)腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產(chǎn)生，并吞噬致癌物質(zhì)，能有效地防止結(jié)腸癌、直腸癌等。酸菜不僅是佐餐佳品，而且具有多種保健和醫(yī)療功能。常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長，還可以調(diào)整腸道菌群，有利于腸道健康，增加身體抵抗病毒能力；酸菜富含膳食纖維，具有預(yù)防便秘及腸炎，結(jié)腸炎類疾病的作用；酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥的預(yù)防也有效果；酸菜可降低血中膽固醇含量, 預(yù)防動脈硬化預(yù)等心腦血管疾病，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用；酸菜有抗酸化活性，對抑制皮膚的老化有顯著效果可抗皺美容；酸菜還具有抑制癌細胞生長的效果；酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長發(fā)育。